悲喜こもごも

★アラカン主婦です。日々感じた事や気になった物をマイペースで綴るMy diary★

★2021年元旦からライブドアで
ブログを始めてみました★
☆拙いですがよろしくお願いします☆

タグ:らっきょう漬け

去年初めて自宅でらっきょをつけました。
とても美味しくてたくさん食べれたので
今年もスーパーにらっきょが並んで
いたので買いました。



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去年は1袋398円ほどで買ってるけど
今年は799円。砂丘らっきょうと書いて
あったので鳥取産だから高いのかなと
思っていたら鹿児島産

昨日は早速2袋を主人が洗ってその後
洗ったらっきょうの薄皮を剥き上下を
包丁で切って再度洗って干しました。

しかし昨年のブログを見ると塩もみして
お湯に10秒つけてザルに上げて乾かすと
書いてたので昨日外に干してたのを今日
取り込んで塩をふってお湯にさっとくぐら
せて改めて平ザルに乾かしました。
image1
今日はお天気がいいからよく乾くかな。

ちゃんと乾いてないくて水気が残って
いるとらっきょう酢につけてる途中でカビ
が生えるそうです。

去年主人が病気になった時は来年は
らっきょう作りをもしかしたら出来ない
かもしれないなと考えたりしました。

主人はらっきょうの酢漬けが好きなので
今年も2人で一緒に作れて良かったな~
って思いました。

シニアにあったらこんな平凡な事でも
出来る事が有難いと思えるように感じます。





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5月の中旬に土付きらっきょうを
スーパーで購入して初めて作った
らっきょうの酢漬け。

 

2週間過ぎたので数個ずつ食べてみました。
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まだちょっと漬かりが浅いかな?

もう少し氷砂糖を足せば良かったかな?
と思いますが自宅で作ったのでこれでも
上等だと感じてます。

食べる前にお義父さん・お義母さんの
写真の前にお供え

お義母さんからはダメ出しされそう
だけど不器用な嫁なのは承知なので
あちらで喜んでくれていると思って
おこう。

だいたい1年くらい持つらしいけど
保存状態や処理の仕方によってはもっと
短くなるそうで・・・

酸っぱくなったりブヨブヨしてたら
腐ってるそうです。

でも元々酢漬けだから酸っぱいので変な
味がしたら食べるのはよそうかな。

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最近になってかららっきょうの甘酢漬けを
何度かスーパーで購入するようになって
からもっとたくさん入ったの欲しいなと
思ってたところ・・・・・

あるにはありましたよ、業務スーパーに。

しかし中国製。中国製品は他にも食べる
ことあるし否定はしないけど大量となると
??と考えてしまう自分でありまして^_^;

そしたら今はらっきょう漬けのシーズン
だと知り(この歳になって恥かしい)
先週土曜日にスーパーで根つき泥付きの
1キロのらっきょが398円で売っていた
ので2袋とらっきょう酢を調達。あとは
ダイソーで大きなガラス容器(500円)
氷砂糖150gを1袋を買い足しました。

日曜日に2キロのらっきょうを主人が
洗い私は上下の根を切って2人で薄皮を
剥いてあとは主人が塩もみしてくれた
のでお湯を沸かし10秒ほどつけざるに
あげて1日乾かして昨晩ビンの中に
材料を全部入れて完成!!
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初めて漬けたのでこれで大丈夫かどうか
わからないけど水気があったり酢が
足らなかったら雑菌やカビの原因になる
らしいので気をつけたつもりです。

昔、お義母さんから時々らっきょう漬け
貰っていたのですがその時は若くて
らっきょう漬けにもそんなに興味なかった
しニオイがキツイので嬉しくもなかった
のですがこれ作るとなると一仕事。

昨日まで家の中はらっきょう臭が
漂ってました。

今になってお義母さんのありがたみが
わかりました。出来たら写真の前にでも
お供えしようかと思います。

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